Eigenes Rezeptbuch, Rezeptauszug Quittenchutney.

Heute mal ein eigenes Rezeptbuch anlegen. Im Laufe der Zeit eignet man sich soviel an und vergisst auch soviel wieder.
Ich habe mal ein Quittenchutney gekocht, weil wir einen Quittenbaum hatten. Das ist eine supergute Basis für ein tolles, fruchtigscharfes Curry. Jetzt ist ja auch Quittensaison, da es ja ein Apfelgewächs ist.

Zutaten: 

• 5 Quitten
• 2 Schalotten
• 1 Zimtstange
• 1 Chilischote
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
• 150 gr brauner Zucker
• 200 ml Wasser
• 1 Zitrone

Alles kleinschneiden und würfeln, Zitrone auspressen. Zutaten mit Wasser in einen Topf, einmal aufkochen lassen, dann 20 Minuten köcheln, bis es schön sämig ist.

Gläser heiß auswaschen und Chutney in die warmen Gläser füllen. Auf den Kopf stellen.